زعفران
زعفران یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران و سوغات مشهد است. در ایران استان خراسان رضوی مهد کشت و تولید زعفران است. زعفران گیاهی خوش‌رنگ و خوش‌رایحه است و می‌تواند به تنهایی غذا یا دسر شما را متحول کند. رنگ گرمی به خوراکی یا نوشیدنی شما می‌بخشد و بسیار نشاط‌آور است. زعفران از دیرباز نقش پرباری در سفره‌ی ایرانی (به ویژه همراه با غذای اصلی ایرانی‌ها یعنی برنج) داشته است.
زعفران، طلای سرخ.
البته زعفران بیشتر در مناطق مرکزی و جنوبی استان خراسان کشت می‌شود ولی مشهد بعنوان مرکز بسته‌بندی و صادرات این محصول شناخته شده است.
زعفران گلی ارغوانی‌رنگ با کلاله‌های قرمزرنگ است که کلاله‌ی خشک شده‌ی آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. زعفران با رنگ زیبا، رایحه‌ی سحرانگیز و مزه‌ی فوق‌العاده‌اش بیشترین کاربرد را در غذاها، خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها دارد ولی در صنایع مختلف رنگ‌سازی، نساجی و صنایع چرم هم کاربرد دارد. علاوه بر همه‌ی این‌ها این گیاه جادویی خواص دارویی فراوانی دارد.
